Vanillekipferl, Zimtsterne und Engelsaugen gehören fest zur Adventszeit – doch die Welt der Weihnachtsbäckerei hat weit mehr zu bieten. Neben Klassikern, die Jahr für Jahr auf den Teller kommen, lohnt sich der Blick auf feine Alternativen wie zarte Butterwölkchen oder aromatische Mohn-Cookies. Und auch der Spekulatius, eigentlich ein traditionelles Gebäck, das heute meist gekauft wird, lässt sich mit wenigen Handgriffen wunderbar selbst backen.
So entsteht eine Auswahl, die vertraut und doch überraschend ist – perfekt für alle, die Genuss und Abwechslung in ihrer Keksdose lieben.
Butterwölkchen
Zutaten (für 50 Stück)
250 g Butter • 250 g Mehl • 1 TL Backpulver
80 g Puderzucker • 100 g Mandeln, gemahlen
1 Päckchen Vanillezucker • 1 Päckchen Vanillepudding
Bittermandelaroma – vorsichtig dosieren, Menge nach persönlicher Einschätzung
Zubereitung
- 1. Die zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben. Mehl, Backpulver und Puderzucker durch ein Sieb in die Schüssel sieben.
- 2. Mandeln, Vanillezucker, Puddingpulver und das Bittermandelaroma in die Schüssel geben und alles zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in walnussgroße Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech legen und ca. 10 – 15 Minuten backen.
- 4. Mit Puderzucker bestreuen.
Hausgemachter Spekulatius
Zutaten
100 g gehackte, geröstete Haselnüsse oder Mandeln
Schale von 1 Zitrone (gerieben) • 170 g Butter • 220 g Zucker 70 g Sahne • 2 Eigelb • Gewürze: Zimt, Nelken, Sternanis, Kardamom, Muskat • 370 g Mehl • 1 Msp. Hirschhornsalz
Zubereitung
- Butter, Zucker, Sahne, Eigelb, Zitronenschale und die
gehackten Haselnüsse zu einer glatten Masse verrühren. - Die Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mehl und Hirschhornsalz einarbeiten, bis ein gleich-
mäßiger Teig entsteht. - Den Teig abgedeckt für eine Stunde kalt stellen.
- Anschließend den Teig in Spekulatiusförmchen
(aus Holz oder Silikon) drücken oder dünn ausrollen und
nach Belieben ausstechen. - Auf ein Backblech legen und bei 200 °C etwa
8 – 10 Minuten backen, bis der Spekulatius goldbraun ist.
Tipp
Der Spekulatius duftet besonders aromatisch, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Luftdicht verpackt bleibt er mehrere Wochen knusprig und würzig.
Mohn-Cookies – schnell und besonders lecker
Zutaten
Eiweiß von 4 Eiern • 10 g Traubenkernöl • 50 g Xylit
Mark einer Vanilleschote • Schale von 1 Zitrone
175 g Mandelmehl • 1 g Salz • 10 g Mohn
Zubereitung
- Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.
- Traubenkernöl, Xylit, Vanillemark und Zitronenschale
hinzugeben und alles gut verrühren. - Mandelmehl, Salz und Mohn dazugeben und die Masse gründlich vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig ausrollen und mit beliebigen Formen Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 12 Minuten backen.
Tipp
Die Mohn-Cookies sind eine originelle und schnelle Alternative zu klassischen Weihnachtsplätzchen. Sie eignen sich ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf besondere Aromen verzichten möchten.
