Ob als Abschluss eines Grillabends oder als süße Überraschung am Wochenende: Dieses Dessert verbindet zarte Schokolade mit fruchtiger Leichtigkeit. Die dekorativen Waffelsplitter sorgen zusätzlich für Biss und machen die Portionen zu kleinen Blickfängen.
Schokoladenmousse
Zutaten (für 6 Gläser)
100 g flüssige Sahne (32 % Fettgehalt) • 175 g Kuvertüre (70 % Kakaoanteil) • 265 g geschlagene Sahne (32 % Fettgehalt)
Zubereitung
Die flüssige Sahne aufkochen und die Kuvertüre einrühren.
Wenn diese Emulsion ungefähr 40 Grad, also gut handwarm ist,
die geschlagene Sahne unterheben und kühl stellen.
Fruchtmousse
Zutaten (für 6 Gläser)
150 g Fruchtmark (z. B. pürierte Früchte nach Wahl) • 60 g Zucker • 4 Blatt Gelatine • 300 g geschlagene Sahne
Zubereitung
50 g Fruchtmark mit dem Zucker erwärmen. Gelatine 5 min einweichen und in das Fruchtmark-Zuckergemisch einrühren. Bei etwa 40 Grad die geschlagene Sahne unterheben, in den Kühlschrank stellen
Eiswaffelsplitter
Zutaten (für 6 Gläser)
100 g Puderzucker • 80 g Sahne • 35 g Mehl • 180 g Eiklar • 25 g Mehl
Zubereitung
Puderzucker, Sahne und 35 g Mehl miteinander glatt rühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Am Ende noch einmal 25 g Mehl unterheben. Die Masse sehr dünn auf das Blech streichen, sodass dieses noch durchscheint. Dann bei 200 Grad ca. 4 – 5 min goldgelb backen.
Erkalten lassen und anschließend in die gewünschte Form brechen.
Übrigens: Luftdicht verpackt sind die Reste des Gebäcks, die nicht für das Dessert gebraucht werden, einige Wochen haltbar
